铁皮石斛怎么吃？
铁皮石斛为药食同源的物品，无论是作为药物治疗疾病还是作为食疗药物，都应该遵医嘱使用。
铁皮石斛是一味临床常用的中药，味甘，性微寒，归胃、肾经。铁皮石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效，多用于临床治疗热病津伤、病后虚热、阴虚胃痛、烦渴、肾阴亏虚、阴伤目暗等病症。
经现代药理学研究发现，铁皮石斛中的有效成分具有双向调节胃肠功能，可降低血压、降血糖，调节血液系统功能，延缓衰老，提高免疫力，抗白内障等作用。
铁皮石斛是一种药食同源的保健食品，作为食疗药品，如果存在上述所说的胃津亏虚、阴虚内热的症状，可以与其他药物或事物一起煮水、炖汤、煮粥服用，但需要在医生的指导下食用。但是对于脾胃阳虚，湿气较重的人不宜服用。
本内容由北京中医药大学东直门医院 脑病科 副主任医师 马大勇审核
铁皮石斛我只知其植物和药用价值，但没吃过。我们这里一处百崖壁上就有野生石斛，曾经只有一个人能徒手上去采过，到他老了上不了就没人采摘过，直到现在还在生长。
铁皮石斛喜欢在温暖通风，而又阴凉湿润的崖岩地方，海拔1600米左右的山地，但不耐寒，是多年生禾本科植物。茎直立圆柱体、分节无枝，花期3－6月。开花在茎上部，老茎杆叶处开出，卵状花，具有观赏性，通过炼苗盆栽，所以在市面上就可买到盆栽的石斛。
铁皮石斛的主要功能是:益胃生津、滋阴清热，属凉性。不管它多么好的功效，是药就有三分毒，建议健康之人还是少去以药物为养生之道，只要平时的食材均匀科学搭配，撑握一些烹饪技术煮出美味菜肴，配上香喷喷的米饭，就很0k了，不是有“菜时铁、饭是钢，加上锻炼响当当”，这才是养生之道。
吃法
01
直接吃
铁皮石斛是可以直接食用的，在食用之前应当将铁皮石斛洗干净然后放入嘴中咀嚼，当剩余少量残渣时就可以直接吞咽进去，人们如果是在市面上购买的铁皮石斛，那么建议先将皮削去再食用。趁着新鲜吃铁皮石斛是可以帮助清除人体垃圾排出毒素。
02
榨汁喝
铁皮石斛不仅可以直接生吃也是可以通过榨汁机将其榨成果汁来饮用，先将铁皮石斛洗干净之后直接榨汁，人们如果不喜欢吃铁皮石斛的果皮也可以先削皮之后再榨成汁。将铁皮石斛榨汁吃是可以充分的吸收铁皮石斛当中的营养物质，而且在炎热的夏季也是可以起到解暑的效果。
03
煎煮吃
铁皮石斛是可以通过煎煮的方式来食用，事先清洗干净铁皮石斛，然后最好将其切成小块，放入锅中煎煮，最后食用的时候可以放入一些冰糖来调节口感，不仅能够在夏日当中给我们带来清凉还可以吸收铁皮石斛当中的营养。
04
泡茶喝
茶向来是国人日常喜欢的一种饮品，铁皮石斛也是可以用来泡茶喝的，将铁皮石斛切成小薄片之后用开水冲饮就可以直接食用，而且铁皮石斛薄片可以用来反复冲泡。
05
泡酒喝
药酒是人们日常生活当中喜欢的一种保健饮品，将铁皮石斛入酒对人体非常有益。把铁皮石斛切碎之后放入浓度比较高的酒当中，密闭等待三个月左右就可以饮用了。
06
熬汤喝
日常生活当中常喝汤品对人体身心有益，将铁皮石斛切成小碎块或者是拍碎成泥加入汤品当中熬制，是可以让人们品尝美味汤品的同时滋补身体，而且铁皮石斛还可以对汤品进行调味。
07
入菜吃
铁皮石斛不仅可以加入汤品当中而且还能够与各种食材一起做菜，无论是清蒸还是火炒都能够发挥出铁皮石斛的功效，大家在家做菜的时候可以尝试一下哦！
铁皮石斛的吃法也有很多种，这里就逐一作个介绍。 所有这么多种吃法中，将铁皮石斛泡饮服用是最好的方法。泡饮很方便，而且效果显著，但是铁皮石斛价格昂贵，泡饮浪费极大。在中国古代，也只有皇室贵族才用此法服用铁皮石斛。据说慈禧太后晚年就一直泡饮铁皮石斛缓解“消渴症”，也就是糖尿病。 新鲜的铁皮石斛可以直接食用。把新鲜的铁皮石斛洗干净后放入口中细细咀嚼，味道甘甜而略微有点粘黏，清新爽口，咬出来的渣可以吞咽下去。 还可以将铁皮石斛来用来煎汤。将铁皮石斛洗干净后切碎或是拍破，放入锅中加水用文火先煎煮约半小时，然后可以再放入些小西洋参，再煮上半小时，汤可以用来喝，渣可以食用。近代名医张锡纯就对这种吃法很赞同。 也可以用铁皮石斛来泡茶，将其洗净后切成薄片，加开水冲泡后饮用，可以适当加入蜜糖或是枸杞和冰糖，可以重复冲泡。当然它的渣也是能吃的，别浪费。 许多中医提倡的一个吃法是熬膏。将铁皮石斛洗净后切碎或拍破，再加入其他材料加冷水煎汁，连煎两次后弃掉渣。再用小火浓煎，加入冰糖或红糖，继续熬制成膏状服用。 铁皮石斛还可以有来泡酒。将其和其他物料一起泡入高度数白酒中，放置3个月后即可饮用。 最后，铁皮石斛还可用来做菜。同样是要洗净切碎或拍破，然后和鸡鸭等材料一起用文火炖，烂了后连渣食用。也可以加入其他原料煮粥
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