蛋黄可以直接做成煎蛋吃。也可以做成蛋黄饼干，做法如下
1.蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。碗和打蛋头都要无油无水。
2.提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就打发好了。
3.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
4.面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
5.预热，上下火，170℃，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
从业二十年的大厨为你解密酒店的蛋清用来腌肉，蛋黄是怎么处理的！
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