茄子如何做？
茄子可以蒸，可以炒，可以炖。常见吃法有：蒜泥蒸茄子，大酱炒茄子 ，炖茄子龙。
【蒜泥蒸茄子】
材料：茄子，蒜泥，调味品
做法：
1,把茄子去蒂洗干净,对半切开，然后在皮的外表画口子，这样茄子蒸熟后好撕条。
2把茄子放到盘子里，上蒸笼开水蒸15分钟。
3茄子蒸好后拿出来过滤掉茄子蒸出来的水，放凉以后把茄子撕成长条。
4把蒜头剁碎，剁成蒜泥，用一个碗调料汁。碗里面放两勺生抽，一勺蚝油，一勺味精，切碎的蒜泥，吃辣的话，再加入切圈的小米椒。
5把料汁调拌均匀以后浇在蒸好的茄子上。
清淡爽口的蒜泥蒸茄子就做好了。
【大酱炒茄子】
材料：茄子，豆瓣酱，蒜头
做法：
1把茄子洗干净，去蒂，切成滚刀块。
2用刀背把蒜头拍散，剁成蒜泥，准备一大勺豆瓣酱。
3锅里倒油，放入蒜泥炒香，再倒入豆瓣酱炒出油，加少量的水，再倒入切好的茄子，大火烧开，翻炒等茄子变软，再加少量的盐和生抽味精，吸汁以后，出锅装盘。
这种做法特别简单，不用盐腌，不用油炒，茄子香软多汁，非常下饭。
【炖茄子龙】
材料：茄子，肉泥，生姜，葱
做法：
1把生姜，葱捣烂，加水泡出汁水，过滤备用。
2往肉泥里面加入蛋清，盐，淀粉，泡好的生姜葱汁水，顺着一个方向搅拌均匀。
3把茄子去蒂，洗干净，对半切开，在有皮的这一面切出小口子，不要把茄子切断。
4把调好的肉泥嵌到茄子里面。
5做底汤，锅里放入水，生姜，葱，生抽，老抽，盐，糖大火烧开，放入嵌入肉泥的茄子，大火烧开再小火煮10分钟，大火收汁，关火装盘。
这道菜炖茄子特别好吃，因为茄子吸了肉香，而肉又被茄子吸了油，互相增补不油腻。茄子蒸好以后变软，所以就像一条龙一样，很多饭店会有这道菜。
希望我的解答能够对你有所帮助。
我最喜欢的茄子做法是蒜香茄子炒肉片，味道绝了，可以炫掉两碗米饭
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。