大家好，很高兴给大家解答。彩虹妈妈是重庆人，重庆人喜欢吃小面，除了其作料有讲究，面中的素菜也是点睛之笔。
首先从口感来说，面食遇到作料口感要么软糯要么Q弹劲道，但是单一的口感在不符合大众口腔味觉的满足感，每次吃到花生颗颗了会觉得惊喜的香，吃到榨菜颗颗会觉脆，所以单一的面食会让人吃几口觉得腻。蔬菜正好在这个时候起到了一个丰富口感的作用，素菜裹面作料，就类似喝稀饭下凉拌菜一样的感觉。清爽脆的口感和面软Q弹的感觉形成了对比，丰富了食客享受这碗面的体验。所以重庆人吃小面喜欢一夹面裹点菜叶子一起喂进嘴巴，才养成重庆人好这口小面的习惯。
再从营养的角度来说，蔬菜是人体供应食物纤维的主要来源，可以促使肠道蠕动帮助吸收。面也是大家一餐的主食，有条件的情况下，会搭配肉哨，牛肉，肥肠等蛋白质来源食物，为的就是让这顿主食吃下肚后能很好的转换成人体所需营养，当然素菜也就起到供应纤维素的目的而食用。有句老话荤素搭配营养美味，就是这个道理。
最后从美观的角度来说，一碗热腾腾的面里出现一点绿叶的点缀色彩上带来的视觉刺激也会崔进人的食欲，巴多安增多，产生一种想吃你的欲望。为什么做食物要注重摆盘，就是为了用视觉的刺激来让人产生一种欲望。即便它味道普通也会是一种快乐的享受。
不知道我的分享能不能帮你解决疑惑，但是最后给大家的建议就是吃面一定要配素菜，素菜推荐莴笋尖，豌豆尖，空心菜，白菜，菜花尖，油麦菜，木耳菜，都是不错的选择。菜面比例1:1完美的很。喜欢面食的可以关注彩虹马马，后期将为大家带来更多重庆面食家常制作视频。
平常煮面加不加青菜这个主要跟个人饮食习惯还有地域差别有关系。大多人多喜欢加青菜我想有以下两点。
1、加青菜在面条里会让面的营养更加丰富。 跟大家一起了解一下关于青菜营养价值的知识。
【食疗作用】提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、加青菜在面条里从视觉方面来说给能勾起人们的食欲。白的面条绿搭配绿的青菜有视觉冲击，比不加的面条给人感觉会更可口。
我是爱吃的西红柿这是我对这位条友的一些看法，希望对你有所帮助，感谢大家看到我的分享，如果觉得不错记得点个赞奥！
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