蚬（xiǎn )子，又分海蚬子和河蚬子；不知题主问的是哪个?那我们就来港一下河蚬子的烹饪方法。
河蚬子，又叫扁蚬，在闽南叫沙螺；生长于河流、溪流的沙质河床上，贝壳中等大小，呈圆底三角形，一般壳长3厘米左右，壳高与壳长相近似。小时候，每到夏天，都会提个桶，在村子边的小溪里捡沙螺，一上午能捡大半桶，提回家，或炒或炣或煮汤，蚬子清淡甘甜，是炎炎夏日消暑的美食，那味道已成为乡愁的记忆。
爆炒（炣）河蚬子
①买来的河蚬子，一般都是吞沙吞得很干净的，洗净，沥干；姜去皮切丝，葱切花；
②热锅热油，下姜丝爆一下，放河蚬子翻炒一下，盖上锅盖，河蚬受热后，会慢慢打开壳，渗出汤汁（这就是优岳7讲不请是爆炒还是炣了），待河蚬们都基本开壳，放料酒、盐、鸡精翻炒，收收汁，洒上葱花，即可出锅。
苦瓜河蚬子汤
不知道怎么去描述这道汤，在优岳7刚喜欢上烹饪，总喜欢各种搭配，制作过不少黑暗料理，但苦瓜河蚬子汤的制作，纯属无奈；闽南人煮汤总爱搭配一些辅材，不然会怪怪的；记的有年夏天，邀朋友来家聚餐，买了河蚬子欲煮汤，忘了买豆腐（一般都是做河蚬豆腐汤），慌忙中，见有一苦瓜，就切片加与煮汤，不曾想，竞成就了经典菜。
①河蚬子洗净，姜切片，葱切花；冷水下锅，放三两片姜，烧开煮沸两分钟，放苦瓜煮上1分钟，加盐、鸡精、少许油，洒上葱花，搅拌，起锅；
②开吃。
清甜甘鲜的河蚬，微苦回甘的苦瓜，在无意间的碰撞，成就了夏天一道消夏解暑、不可多得的靓汤。
蚬子就是蛤类的双扇壳海产品。
蚬子又分很多种类，不知道题主说的哪一种。
但终归蚬子是肉质鲜美，营养丰富的海产品。
既然是海产品又是非常鲜的海产品，笔者认为烧汤吃应该是最好吃的。
烧汤不但营养可以保存，而且蚬子的鲜味也尽归其汤，可谓毫不浪费。
蚬子清汤
1：起锅加入清水，冷水放入洗净吐尽沙的蚬子，加入生姜两片。
2：小火煮开，待蚬子自己开壳煮熟后，调入适量食盐，加入少许白胡椒粉，即可成品食用。
（最简易的做法，也是最好吃的做法，沿海居民会吃的都是这样吃，烧汤不宜大火，容易把汤烧浑，也容易把蚬子煮老，或者煮不开壳）
蚬子有很多种，但分为两大类，水产类和海产类。我也不知你说的是哪一种，那我就来说说海产类的做法吧
所需主料：海蚬子2斤
所需配料：蒜瓣6粒，干辣椒1个，葱、姜、白糖、白酒、酱油、鱼露各少许，植物油、盐、香菜各适量
制作步骤
1:将海蚬子用淡盐水浸泡，使其吐尽泥沙，然后用开水焯烫冲洗干净；葱、姜蒜切碎；干辣椒切段；香菜洗净切段。
2:锅中倒油烧热，放入葱、姜、酸碎末，干辣椒段爆香，倒入海蚬子翻炒，淋入白酒炒香
3:炒香后，依次加入酱油、鱼露、白糖和少许盐，翻炒均匀，盛出装盘，点缀上香菜段即可
温馨贴士
这道菜需要大火快炒，才能保证海蚬子肉质鲜美，此菜具有促进血液循环、促消化、增加食欲的功效
首先说一下处理蚬子的技巧。买回的岘子放在水盆里，像簸箕不断的颠它，这个目的是把死的蚬子震开，因为死的蚬子里面有很多的泥沙，然放在水池里冲洗干净，水里放适量盐，静置二到三小时备用。做法有很多，这里简单介绍几种做法。
一,原汁原味。要做到足夠鲜美就不要加水，将洗净的蚬子直接放锅里，放适量的葱结,姜片（沿海地区什么也不加），用中大火烧开，中途不要开盖，开锅三十至四十秒出锅，肉嫩鲜美。
二,青岛辣蛤蜊。原料:花蛤。将葱粒,姜丝,蒜未,干辣椒（带种子）爆香，下花蛤,料酒爆炒，再盖盖二十至三十秒花蛤开口翻匀，撒香菜末出锅即成。口味鲜辣香美，令人回味。
三,酱爆蚬子。原料:带壳熟蚬子（适合多种蚬子）。配料及调味料:葱切粒,姜切丝,蒜切末,干辣椒切小段,豆辦酱,甜面酱,糖少许,香菜切段。做法:将葱,姜,蒜,干辣椒炒香，下两酱炒香，下蚬子略炒，放香菜出锅。复合味浓，唇齿留香。
四,可以做的菜很多，如:川味炒蚬子，菠菜拌蚬子肉,黄瓜拌蚬子肉,蚬子豆腐汤,蚬子丝瓜汤,蚬子疙瘩汤等等，很多，就不一一讲解了
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