大蒜别称蒜、蒜头、独蒜、胡蒜，为百合科、葱属植物的地下鳞茎，一年种植一次。
大蒜喜欢冷凉的环境，一般会在春季和秋季播种，在北方地区，秋冬季温度较低，此时是不适合播种的，最好是在春季播种，在夏季采收，南方地区的温度较高，秋冬季的气候也是较为温暖的，因此可在秋季播种。
大蒜播种方法大蒜在秋季播种的时候，如果土壤墒情差，需要将大蒜种瓣浸泡在多菌灵、石灰水中12小时，之后用清水冲洗干净后栽种，土壤需要提前翻新，施加些腐熟有机肥，大蒜种植需栽直、栽稳，蒜瓣腹背面应保持与行向一致，一般7-8天即可发芽。
大蒜种植要点大蒜喜冷凉的环境，有一定的耐寒能力，适宜生长温度在-5至26℃之间，它喜欢阳光充足的环境，日照时间在13小时以上的话才会开始花芽和鳞芽的分化，日照时间短是会长叶，它喜欢湿润的环境，生长期间需要及时的浇水，维持土壤的湿润。
大蒜成熟收获大蒜从播种到收获需要8个月的时间，一般会在每年的10月播种，次年的6月份即可收获，不同品种、不同地区的大蒜产量是不同的，一般情况下大蒜的亩产量在1600-2500斤之间，经常栽种的地块，亩产量在2000斤左右。
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