芥菜多分布于长江以南各省，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省都有芥菜栽培。
芥菜生长周期芥菜喜冷凉，忌炎热，需较强光照条件，生长需要经过低温春化和充足的长日照条件。它的生长期较短，约30天左右的时间，一般长出10-12片叶时即可采收。
芥菜生长速度芥菜幼苗期：真叶显露至第1叶环形成，在适温的情况下一般需要20-30天。莲座期：第1叶环至第2叶环形成，需要30-40天。产品器官形成期：长出2-3个叶环后进入产品器官形成期，并开始生长叶球。
芥菜生长周期管理芥菜是分次采收，播种后30～35天分期收获4～5次，亩总产量2500～3000公斤。10月上旬播种的秋荠菜，需45～60天，才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1～2次，亩产量达1000公斤左右。
温度管理：芥菜最好生长在15-22度的环境中，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量；当温度低于12℃，会抑制植株生长。
施肥管理：芥菜一般情况下都是以农家肥为主，然后可以加入一些草木灰和过磷酸钙，把肥料全部都均匀的洒在土地上，然后在翻耕的时候就可以和土壤混合在一起。
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