花变色的科学原理是色素，它是决定花色的关键，含什么色素，就有什么颜色。红花的花瓣里含有花青素、黄色的花瓣里含有胡萝卜素，而白花的花瓣里充满小气泡而不含色素。是因为花内色素会随着温度和酸、碱的浓度而变化；是与土壤、花受精与否有关。
花卉，是具有观赏价值的草本植物，是用来描绘欣赏的植物的统称，喜阳且耐寒，具有繁殖功能的短枝，有许多种类。典型的花，在一个有限生长的短轴上，着生花萼、花瓣和产生生殖细胞的雄蕊与雌蕊。花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种各样的颜色，长得也各种各样，有香味或无香味等。
自然分布
花卉分为热带花卉、温带花卉、寒带花卉、高山花卉、水生花卉、岩生花卉、沙漠花卉。花卉有狭义和广义两种解释。狭义的“花卉”是指具有观赏价值的草本植物，如菊花、凤仙花等。广义的花卉指的是凡是花、茎、叶、果或根在形态或色彩上具有观赏价值的植物。所以广义的花卉不单包括了草本植物，还包括了乔木、灌木、藤本以及地被植物等。
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