研究：适度饮酒、油性鱼类、谷物可降低关节炎风险；茶、咖啡可能会使它升高。来源：/Adobe Stock
（神秘的地球）据利兹大学：新的研究表明，适度饮酒和多吃水果、油性鱼类和谷物与降低类风湿性关节炎的风险有关，而茶和咖啡可能与风险增加有关。
一项系统综述对2000年至2024年间进行的30项不同研究进行了研究，这些研究涉及近1万名类风湿性关节炎患者。研究结果发表在《营养学》杂志上。
这项工作为32种不同食物、饮料和营养素与患类风湿性关节炎风险之间的关系提供了新的线索，有强有力的证据表明，一些食物可以帮助缓解症状。
研究结果表明，一些饮食因素，包括油性鱼类和维生素D，可能具有保护作用，有助于阻止人们患上这种疾病。多吃谷物，包括全谷物、早餐谷物和水果，似乎与降低类风湿性关节炎的风险有关，而多喝茶可能与更高的风险有关。
但该大学食品科学与营养学院的博士研究员、研究作者董媛媛表示，结果并不简单。例如，每周喝两个单位的酒精——相当于每周喝一品脱低浓度拉格啤酒或啤酒或一杯标准葡萄酒——可能会有保护作用，但过度饮酒会增加患这种疾病的风险。
“我的研究调查了饮食因素是否通过增加炎症和影响免疫系统来增加类风湿性关节炎的风险，”食品科学与营养学院的董媛媛说。
酒精的保护作用随着摄入量的增加而减弱，每周摄入约7.5单位酒精时完全消失，即每周摄入约4品脱低浓度啤酒/拉格啤酒/苹果酒或3.5标准杯葡萄酒。
董说：“类风湿关节炎是一种典型的多因素疾病，由遗传和环境因素共同驱动。我的研究调查了饮食因素是否会通过增加炎症和影响免疫系统来增加类风湿关节炎的风险。
“这些发现加深了人们对饮食如何影响类风湿性关节炎风险的理解，并为疾病预防和管理提供了潜在的饮食调整建议。”
虽然每天喝一杯茶会使风险增加4%，但喝茶的基线风险很低，这意味着即使增加了4%，总体风险仍然很低。研究人员强调，茶对健康有很多好处，人们在选择吃什么和喝什么时应该考虑他们的整体饮食和生活方式。
食品科学与营养学院的Janet Cade教授说：“结果很有希望，表明通过吃更多的油性鱼类、谷物、蔬菜和营养维生素D等食物，人们可能能够降低患上这种痛苦和衰弱疾病的几率。”。
董补充道，更多的研究甚至可以确定不同类型的茶如何影响类风湿性关节炎等自身免疫性疾病。
研究人员认为，遵循一般“健康饮食”的“一刀切”建议对患有自身免疫性疾病的人没有帮助，相反，他们敦促采取更量身定制的方法来满足他们的特定需求。
类风湿性关节炎是一种常见的自身免疫性疾病，是由免疫系统错误地攻击健康细胞引起的。其症状包括关节疼痛和僵硬、肿胀和难以抓握或握住东西。它可能导致长期残疾，但早期诊断和治疗可以显著减轻影响。它影响着英国50万人，在老年人和女性中更为常见。
主要发现
与降低类风湿性关节炎风险相关的食物：
1.油性鱼类、维生素D和蔬菜显示出对类风湿性关节炎发展的潜在保护作用，但这种关联是非线性的，有证据表明，适量摄入可以降低风险，但如果一个人的摄入量增加到超过这个水平，这种效果就会趋于平稳甚至减弱。
2.水果和谷物消费量的增加与类风湿性关节炎风险的降低有关。
3.低至中度饮酒（特别是啤酒）与类风湿性关节炎的风险降低有关，酒精每增加两个单位/周，风险降低4%。然而，随着摄入量的增加，保护作用减弱，一旦达到每周约7.5单位的酒精，RA的风险就开始上升，这表明在较高的饮酒水平下没有保护作用。
与较高类风湿性关节炎风险相关的食物：
1.饮茶与每增加一杯/天风险增加4%有关。
2.咖啡与类风湿性关节炎风险增加的关联也不太明显，这表明需要进一步研究。
Cade补充道：“这是一项综合研究，纳入了30项不同的大型研究的结果，这些研究探讨了饮食对患类风湿性关节炎风险的影响。结果很有希望，表明通过吃更多的油性鱼类、谷物、蔬菜和营养维生素D等食物，人们可能能够降低患上这种痛苦和衰弱疾病的几率。”。
“同样有趣的是，适量饮酒——相当于一品脱低浓度拉格啤酒或啤酒，或每周一杯葡萄酒——可以降低类风湿性关节炎的风险。然而，喝茶和咖啡的摄入可能会略微增加风险。”。
“更多的研究将帮助我们准确地确定为什么这些食物具有我们观察到的效果，并为类风湿性关节炎和其他自身免疫性疾病患者制定量身定制的营养建议。”
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