除了腿肉，全身的肉比较柴，而且营养价值方面又不够突出（高蛋白低脂肪这一点，普通鸡肉和火鸡差别不大），我国本土食材丰富，火鸡很难作为高端食材引进。
第二，没有相应文化。
哪怕是节日，我们有牛羊肉、蹄膀、整条鱼等硬菜，火鸡不是本土物种，我国没有食用火鸡的历史积淀，难以引起民众对喜庆的联想。
第三，火鸡在欧美流行的重要原因，是欧美膳食结构中肉类占比较大，加上大家庭孩子较多，青少年长身体吃肉多，一顿大餐可以消耗掉半只或一只火鸡。
我国膳食结构主食和蔬菜更多一些，肉类没这么高，小家庭孩子少，一顿吃不下，连续几顿吃容易腻。
第四，火鸡料肉比，跟白羽鸡相比高不少。
出同样重量的肉，比起白羽鸡需要更多饲料。
第五，火鸡体型大，需要更多活动空间，不如白羽鸡可以工厂化立体化养殖。
且生长期更长，不够经济。
第六，接着第五条，不适合工厂化，往往需要农村各家各户散养，再由农产品公司统一收购。
但火鸡运动能力和战斗力都比白羽鸡强，有逃逸风险。
而且外观较为丑陋恐怖，有一定可能吓到人，特别是老人和儿童，对社会安定造成不良影响。
二、中国为什么禁止养殖火鸡？其实我们国家无论是政府还是民间，都没有正式抵制过火鸡肉，之所以少见到人们吃火鸡或用火鸡做菜，还是因为最根本的口味问题——中国人很难接受火鸡肉的食用口感。
1、肉没味道火鸡身上不管是白肉还是黑肉，脂肪含量都低，肉纤维粗，本身没味道，肉特别干。
当然主料没味道可以靠调料来克服，但是同样是用调料，放着本身就够美味的鸡肉不吃，要拿本身不好吃的火鸡来吃，就是自己给自己找不自在。
2、个头太大火鸡本身很大个，为了好看一般都是整个烤，但是又不好像烤猪那样拉平了烤。
当然在准备阶段可以通过各种注射、塞黄油的方法来帮助内部加温，但是为了内部能够熟透，还是会出现外面的肉烤柴了里面才能熟的情况。
当然技术、设备够好的话还是能够避免火鸡肉变得太柴的，但是还是那句话，放着容易做又美味的鸡不吃，要去弄麻烦又不好吃的火鸡，就是自己给自己找不自在。
3、鸡肉太干火鸡个头大，如果不是人特别多，否则一顿一般吃不完。
吃不完怎么办?好好的蛋白质总不能扔了吧?西方家庭一般的做法要不就是吃剩菜每顿吃点，要不就是做火鸡三明治吃。
但是不管是当剩菜吃还是火鸡三明治吃，都有一个致命的缺陷——肉本来就干，放冷隔夜之后更加干。
你想，两片面包本来就干，夹好几层干干的肉，一口咬下去，想不留下心理阴影都难。
三、中国人为什么不吃火鸡？中国人不吃火鸡原因如下。
首先说火鸡的口感，火鸡的体型很大，鸡肉含量非常多，看似很不错。
但是实际上火鸡肉很难吃，因为它的肉质纤维粗大、松散，脂肪含量很低，口感很柴、不香，而且腥味重。
举个例子，咱们常吃的白羽鸡，鸡胸肉的脂肪含量是5%左右，吃起来就已经很柴了，而火鸡肉的脂肪含量连2%都不到，大家可以对比一下。
其次，成本高。
火鸡的饲养虽然不难，经过培养以后，就可以大面积饲养。
但是火鸡不像咱们普通的白羽鸡那样，可以小范围圈养很多，火鸡需要一定的活动范围。
这就导致了同样的场地，养殖白羽鸡的收益更好，养殖火鸡的收益低，产出的火鸡肉成本高。
所以国内的农场很少有人养殖火鸡肉，因为太贵了，还难吃，会赔钱。
最后，性价比不高。
以咱们的烹饪技术来说，任何食材都能给它做成美食，无法是需要费点功夫而已。
但是若是食材成本太高，而且代替品很多的情况下，就不值得这样做的。
而火鸡就属于这种情况，要说做成美食，相信国内很多大厨都能做的很美味，但是成本太高，而且可以代替的鸡肉很多。
所以性价比不高，就没必去做火鸡肉。
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