牛蒡属于2年生草本植物，根部呈肉质，比较粗大，长达15厘米，直径在2厘米左右。
它的茎直立，高达2米。
叶子比较宽，呈卵形，长30厘米，宽20厘米，边缘呈波浪状。
叶柄比较长，达30厘米。
牛蒡种植技术
1、选地整地，牛蒡适宜生长在土层深厚、排水良好的肥沃的土壤中。
前茬作物最好为油菜、蚕豆等，种植前整地并施入农家肥、过磷酸钙以及适量的复合肥，再耙细整平。
2、种子处理，选择颗粒饱满、无病虫害的种子，放入温水中浸泡一天后，捞起放置温暖处直至种子露白即可播种。
3、播种，按株行距30×60cm进行挖穴，一般每穴播种5粒左右，播种后覆土稍填压，在盖土保湿即可。
4、田间管理，待种子出苗后，要在阴天或傍晚时将盖草揭除，但幼苗生长到23片叶子时，要及时间苗，每穴留一株。
在间苗时要进行中耕除草，牛蒡生长较慢，杂草过多，会影响生长，甚至导致死亡，所以中耕除草极为主要，整个生育期要中耕除草45次。
5、肥水管理，在播种后第二年4月时，要追施农家肥和磷酸二铵，撒施在地面，并结合中耕将其翻入土壤中。
花期可喷洒磷酸二氢钾叶面肥，能促进开花后果。
干旱时要及时浇水，雨季要及时排水，以免积水过多导致烂根。
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