杜仲是杜仲科植物杜仲的干燥树皮。
杜仲皮约经一周内皮呈暗紫褐色时取出晒干，刮去表面粗皮，修切整齐即可。
一般生长10年以上的树可亩产干皮100～200千克，年限越长，产量越高，如采叶入药，可在落叶前采摘，去掉叶柄晒干即可。
杜仲的最佳食用方法
1、杜仲茶，杜仲茶是以杜仲初春芽叶为原料，经专业加工而成的一种茶疗珍品，是中国名贵保健药材。
取杜仲茶5—15克，用法85度左右开水冲泡，以500毫升水为宜，加盖闷泡5分钟，效果最佳。
2、杜仲猪腰汤，取杜仲10克，猪肾1个。
猪肾剖开，去筋膜，洗净，用花椒、盐淹过，杜仲研末，纳入猪肾，用荷叶包裹，煨熟食。
3、杜仲寄生茶，杜仲、桑寄生各等分。
共研为粗末。
每次10g，沸水浸泡饮。
4、杜仲酒，取杜仲50克、白酒两斤，丹参10克，川芎25克。
将上述药物装入纱布袋，扎口，与白酒一起置于酒坛中，密封浸泡20天饮用。
每日二次，每次饮用3050毫升。
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