豆类中含有大量的植物蛋白质，是一种对人体非常好的食物。每天身体活动都需要摄入蛋白质来提供能量，所以，每餐当中最好食用一些豆类来补充优质的蛋白质。在豆腐的副产品当中，豆腐丝是很常见的一种，我们可以凉拌或者是炒着来吃。那么，豆腐丝怎么做好吃呢？下面小编就为您解答。
凉拌豆腐丝的做法
用料：豆腐丝1把、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、苏打粉1/4小勺、食盐半勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、生抽1小勺、香油2大勺、陈醋半勺、白砂糖1小勺。
1.将干丝放入碗内，加入1/4小匙苏打粉；
2.在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟；
3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉；
4.锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉，浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段。将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用
烹饪技巧
1、用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软，但要注意时间不要太长，否则干丝就泡烂了。2、要干丝吃起来不柴，需要多加油，1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。
葱油五香豆腐丝的做法
1.干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过；
2.高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉；
3.洋葱切细丝，放在豆腐丝上；
4.香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上；
5.加白糖、盐、红油拌匀即可。
鱼香豆腐丝的做法
用料：豆腐丝200克、青椒1个、胡萝卜1个、油1勺、盐1小勺、鱼香肉丝调料3勺。
1.豆腐干，胡萝卜，青椒分别切丝。
2.锅热油，放入蒜瓣爆香，放入胡萝卜丝翻炒变色，放入豆腐丝翻炒。
3.碗内放入鱼香肉丝调料，加入适量水和淀粉化开。
4.青椒丝放入锅内炒断生，然后放入鱼香肉丝调料翻。
5.最后倒入调好的芡汁炒匀就可以了。
大家好，干豆腐丝北方叫豆皮，或干豆腐，南方叫千张，营养丰富，颇受人们喜爱，做法多样，炒干豆腐，炖干豆腐，炝拌干豆腐，熏干豆腐卷，豆腐千子等等，今天我给大家介绍我的拿手菜，红油淋干豆腐丝。
准备食材，干豆腐，青红椒各一个，大蒜，香菜，干红辣椒，海鲜酱油，味素，鸡精，白糖。
第一步，干豆腐4张，切细丝。干豆腐一定要刚出锅冒热气，有余温的那种，豆香更浓，更劲道，更滑爽。
第二步，锅中清水适量，大火烧开，下入切好的干豆腐丝焯水五分钟，焯透，焯煊软。如果干豆腐太干，多焯水一分钟，太硬，口感不佳，可适量加一点点小苏打在锅中，会更爽滑。
第三步，盆中放适量冷水，把焯好的干豆腐丝过一下凉，捞水，控干，用手攥出多余的水分。
第四步，焯好的干豆腐丝加适量味素，鸡精，淋上海鲜酱油，加一点点白糖，用手抓匀。
第五步，装盘，干豆腐丝铺好，上面码放青红椒丝少许，香菜叶，蒜片。
第六步，锅中油适量，六成熟，放入红辣椒丝，煸炒，一定要够辣的，炒出油，加花椒粒，八角一颗加香叶一片，小火烧至八成热时，热油迅速倒入菜中，蒜片，香菜被炸香，和青红椒，干豆腐丝一起搅匀即食。
特点，麻辣辛香，丝丝滑爽，软糯香纯，色泽诱人。
做好这道菜的关健步骤
第一，干豆腐丝切细切均匀，长条丝最长。
第二，焯水，一定要焯至软糯爽滑，不硬不挺。
第三，用海鲜酱油调口，无须放盐，不要做咸。
第四，炸油最好用大豆油，色泽金黄，油温控制好，太高，红辣椒会炸糊，炸焦，油温低，炸不出香味。
第五，必须是高温度油淋在蒜片上，炸出蒜香，不要凉油炝拌。这样，色，香，味俱佳的红油淋干豆腐丝做好了，快来品尝吧。
北方叫豆腐丝，南方叫千张，
尤其在黑龙江豆腐丝多见于早餐馆和面馆，
今天给大家讲一下北方炝拌干豆腐丝的做法
首先准备一下食材：干豆腐、黄瓜、胡萝卜、小葱、香菜、干辣椒、大蒜、食用油、香油、花椒粉、白糖、盐
第一步：将干豆腐叠在一起铺开切成三份，锅里加水烧开，放入干豆腐再次水开煮2分钟变软捞出，过凉水备用；
第二步：将干豆腐取出叠在一起卷起来；然后切成细丝，黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，干辣椒小葱切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段；
第三步：将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐和干辣椒丝；将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘！
一道美味的凉拌干豆腐丝就制作完成了，喜欢的朋友可以点一下关注！
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