大部分人都知道，洗虾的时候要挑去虾肠，俗称虾线，很多人分不清虾线到底是指背部的还是腹部的?还有绝大部分人不知道沙包到底是什么?在什么位置?要不要去掉?还有更多人分不清虾线和虾筋，沙包和虾黄。很多人吃虾，要么把虾肠吃下去，要么把虾黄丢弃了。下面咱们跟着啊咸一起，详解如何正确处理一只虾。
步骤一:拿起-只来看看从何下手
步骤二:首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净
步骤三:修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一-般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗或者开边蒸等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
步骤四:将虾按在钻板.上，用锋利的刀将虾背切开
步骤五:开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果烹饪方法不需要开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
步骤六:翻过来准备对付虾枪( 那根长刺)了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
步骤七:毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪，剪的时候要紧贴着根部往下的。
步骤八:剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，紧挨着它的是虾黄(或虾膏)
步骤九:沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
步骤+:用剪刀顺势将其挑出不要
步骤十一:咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵(膏)，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。
1，活剥
想快速的去虾线，最好的方法是活剥。所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。这种方法不必将其背后开刀了。
2，虾头凸刺
一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整。
扩展资料
吃虾的注意事项：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。
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