上饶美食 上饶地区的饮食有代表性的是以江西地方风味，京津和江浙为主的上饶市饮食业和以安徽风味为主的婺源饮食业。上饶市饮食业兴起于明代，其时规模甚小，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行于市，沿袭至今。婺源县饮食承袭发徽菜的传统，以粉蒸，清炖为主不仅色香味均佳，而且富有营养。
1、上饶市的主要特色菜有：
三丝鱼卷&—&—&—&– 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。
斩虾丸 &—&—&—&—-特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。
清炒龙凤&—&—&—&—特点：龙凤佳称，香味浓厚。
清蒸荷包红鲤鱼&—&—特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。
鳙鱼头烧豆腐 &—&—-特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。
清蒸甲鱼&—&—&—&—特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。
咖哩猪排&—&—&—&—特点：色泽金黄，香脆可口。
鸡丝马铃蛋&—&—&—-特点：色泽雪白，美味可口。
鸡丝锅巴&—&—&—&– 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。
雪中得宝&—&—&—&—特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。
拔丝苹果&—&—&—&—特点：焦脆，香甜，可口。
弋阳国道鱼&—&—&—&—特点：博采众长，色香味俱佳，肉质鲜嫩，香浓味美，倍受游客青睐。
广丰酱香鹅、波阳黎蒿炒腊肉、波阳全鱼宴……
2、婺源的主要特色菜有：
糊豆腐&—&—&—&– 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。
粉蒸菜 &—&—&—- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。
粉蒸菜 &—&—&—- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富。
粉蒸肉 &—&—&—- 特点：肉香味醇，常吃不腻。
粉蒸鱼&—&—&—&– 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。
清炖荷包鲤鱼&—&– 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富。
清炖甲鱼&—&—&— 特点：香味诱人，肉汤鲜美，蛋白质丰富，滋阴养血。
3、特色早点：
信州区：烫米粉、猪肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥肠粉：上饶人早餐的主食，用上饶特有的粗湿米粉，经水捞后依不同口味，加入不同佐料烫、煮、炒而成。糯米子糕：用豆沙、芝麻、白糖等入馅做成的各式精致小点心。清明果：有甜、咸两种。用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模则为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。特点：碧绿可爱，美味可口。油条包麻糍果：肉烧饼:荞麦夹子羊角糖饭麸果弋阳米粉炒大米果：油条包麻糍果：铅山：灯盏果：荞麦夹子油条包麻糍果：肉烧饼:烫米粉横峰：葛源豆腐：清炒白玉豆：饭麸果婺源：清明果：有甜、咸两种。用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模则为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。特点：碧绿可爱，美味可口。万年：万年贡米：吃起来松软可口，似糯不腻，满嘴生香。万年贡米年糕：切片如纸，晶莹剔透，柔软似糯却粘而不腻。万年贡米粉：质地精良，久煮不烂，可伸可缩，韧性极强。广丰：羊肉炒粉
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全国各地，都有自己当地有特色的小吃。上饶也不例外，咱们简单介绍几种比较有特色的小吃，当然这些在其他地方可能也有类似的做法，但是一方水土养一方人，各有各的作法，各有各的高招。下面开始上饶美食之旅吧。
淄川肉烧饼
肉烧饼是上饶的特色小吃。做法是将和好的面包上肉馅，然而擀面杖擀薄成饼的形状。再用手沾水压得更薄一些，然后再沾满芝麻。然后就可以把这个直径二十多厘米的烧饼放到烤炉里烤了。烤炉的直径大概有一米，用的燃料是锯末，上面是一块铁板，将烧饼放在铁板烧上，烤几分钟淄川肉烧饼就可以吃了。肉烧饼的特点是贴满芝麻仁，精肉做馅，金黄色，酥脆可口。
三清山腊鸭
三清山腊鸭选用三清山脚下信江河畔的玉山农家土鸭制作而成。这些鸭子是野外放养，吃田螺和虫子长大。鸭子经过三腌七晒的独特配方和传统工艺制成，也就是腌三天再晒七天。这种鸭子瘦肉多，肉嫩皮薄、骨脆肉香。好多外地人都买回去做伴手礼送人的。
油条包麻子
将麻子铺在刚炸好的油条上，洒上白糖和芝麻，再把油条对折，再滚上芝麻和白糖就可以吃了。麻子就是糯米蒸熟以后碾碎做成的糯米面。这个小吃又香又甜，吃着很过瘾。
野艾果
这个好像南方很常见的，跟青团有点类似。将糯米加野艾用水浸泡半天磨成浆，再熬成干糊，再在里边包上豆腐、萝卜等馅料，做成各种形状，最上蒸锅蒸熟。就可以吃了。对了还可以报肉馅，肥肠馅等等。只要你喜欢，其他的也可以加。所以做出来的味道相当丰富。
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