白菜煮多长时间不失营养,飞行员开水煮白菜新

白菜是人们冬季的最爱,不仅因为白菜好吃,而且营养还十分丰富,号称“百菜之王”。不过白菜炒之前最好焯一下,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。

北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,一直被做为冬储菜来储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。发展到现在,大白菜依然是人们冬季的最爱。

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

吃白菜的注意事项

1、未腌透的白菜万万吃不得

未腌透的白菜会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

2、焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

3、别用报纸包大白菜

用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。

4、食用碘盐补不足

大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质,这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此,食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。

5、炒白菜时适当加醋

既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。

6、冻白菜不能用热水泡洗

将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也会好些。



每到冬季的到来,火锅成为了很多人的最爱,吃火锅是需要准备很多配菜的,比如白菜和其他青菜等等,白菜中含有的营养物质非常的丰富,经常食用可以起到滋润皮肤以及美容养颜的功效,而且白菜中还有很多的果胶,可以有效的帮助人体对胆固醇的排出,那么白菜煮多久能熟呢?第一,白菜煮多久能熟呢?煮白菜前要泡多久,是根据白菜来源而定,家种的白菜,没有农药,清洗干净即可;如果是市场买的白菜,可以浸泡十五分钟以上,然后清洗干净即可。
白菜煮要多久,一般开水后放白菜,嫩的煮1分钟就行,稍微老的煮2,3分钟。第二,清洗方法:很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,白菜属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植白菜的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把白菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入。白菜煮多久能熟呢?大家以上内容对其进行了介绍,白菜的营养价值:白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。

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