青蛙又叫田鸡、水鸡，蛋白质含量比牛肉更高，不含脂肪，具有较高的营养价值。田鸡肉有清热解毒、消肿定痛的功效与作用。
田鸡简介：
青蛙又名田鸡，有的地方称水鸡，是黑斑蛙、虎纹蛙、和金线蛙的统称，在分类上属于两栖纲，无尾目，蛙科。
田鸡肉质细嫩、脂肪少、糖分低、蛋白质含量高，具有清热解毒、消肿止痛的功效。
田鸡营养成分：
田鸡富含高蛋白（比牛肉高25%）、低胆固醇、无脂肪，但含有一定寄生虫和毒素。
田鸡功能主治：
1.美国国家健康研究所的研究人员，从厄瓜多尔一种田鸡的皮肤里发现一种毒素，毒性非常强，但经调制可以作为止痛剂，
其效果比吗啡强200倍，而又不会让人上瘾。
2.北爱尔兰厄尔斯特大学研究人员，从墨西哥巨蛙和非洲奔蛙等稀有青蛙的毒液里发现某些成分，有降血压和减少血液堵塞的特性。
3.《科学的美国人》杂志报道，青蛙的毒液对治疗人类的肠胃病也有帮助。
田鸡食用宜忌：
现代医学研究证明，田鸡肉不但没有特殊营养，吃多了还会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。
青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴虫的寄生虫。人吃了带虫的青蛙肉后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体；寄生虫一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力下降，严重者会导致双目失明；侵入人体其他组织，会使人出现抽搐、瘫痪等症状，甚至危及生命。
因此，吃野田鸡肉弊多利少，不吃为好。
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