一、金针菇肥牛卷
用料：金针菇150g、肥牛10片、油5ml
调料汁：糖3g、黑胡椒碎1g、盐1g、生抽15ml、水15ml
做法：
1、金针菇洗净，切去根部。平均分成10等份，肥牛卷略微化冻后展开，卷起金针菇。
2、把糖、黑胡椒碎、盐、生抽、水搅拌均匀，调成料汁备用。
3、锅里倒入油，烧热后放入金针肥牛卷，中小火煎6-7分钟，倒入料汁，小火煮1分钟。
小贴士：如果喜欢吃烧烤风味，可以再加入孜然粉和辣椒粉。
二、酸汤肥牛金针菇
用料：肥牛片250克、金针菇200克、油10ml、黄灯笼椒酱100克、盐2克、糖5克、姜片、蒜片适量、白醋10ml
做法：
1、金针菇、肥牛片分别烫熟。
2、平底锅倒油，加入姜片、蒜片炒香，加入黄灯笼椒酱，炒香，加水煮开。加入烫熟的肥牛片，盐、糖，煮开后关火，加入白醋。
3、金针菇铺在碗底，加入煮好的酸汤肥牛，表面装饰青红椒圈即可
小贴士：成品比较辣，不能吃辣的可以减少一点黄灯笼椒酱的用量，不过汤的颜色不会那么好看
三、孜然洋葱肥牛
用料：肥牛片200g、洋葱丝半个、香菜段4颗左右、生抽15g、料酒15g、糖2-3g、白胡椒粉1g、油10g、孜然3g
做法：
1、肥牛片放入盘中，上面放上切好的洋葱丝和香菜段。将生抽、料酒、糖和白胡椒混合均匀，淋在肥牛片上备用。
2、锅中放油，将油充分烧热。将肥牛和蔬菜一次性倒入锅中，大火爆炒。
3、直到肥牛完全变色后，倒入孜然粒，翻炒均匀即可出锅。
四、孜然肥牛炒面
用料：洋葱半个、肥牛100g、鸡蛋1个、面条120g、水800ml、油20ml
调料：孜然4g、生抽10g、老抽8g、糖5g、盐2g
做法：
1、洋葱切丝。锅中烧开水，下入面条煮至8成熟，捞出过冷水待用。
2、鸡蛋打散，锅里倒入油，把鸡蛋炒散盛出待用，下洋葱炒到略微变软。放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒。
3、将提前煮好的面条入锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，用筷子翻炒均匀。临出锅的时候倒入鸡蛋炒均匀即可。
肥牛卷，简直是火锅的好搭档呀！但是，除了涮火锅，它还有很多吃法。
1. 酸汤肥牛
这是一道经典的川菜。常搭配着金针菇一起煮，汤汁金黄，酸辣开胃。特别适合夏天当开胃菜~
而汤的金黄是这道菜至关重要的一点，所以，作为染色和调味的黄灯笼辣椒酱是不能少的~
2. 番茄肥牛
跟酸汤肥牛一样，番茄肥牛也是汤菜类，液常用金针菇做基底。不同的是，酸汤肥牛主酸辣，而番茄肥牛主酸香。
它是比较适合大众的口味，不吃辣的朋友也能吃个畅快！
3. 土豆焖肥牛
非常下饭的一道菜！土豆的软糯和肥牛的香嫩有嚼劲，口感一绝。焖出来的酱汁，咸香带鲜，下饭一绝！
不过，土豆跟肥牛，一个比较难熟，一个容易煮老，所以得先把土豆焖得快熟了再下肥牛哦。
4. 孜然肥牛
孜然香，香飘十里~有夜市烧烤摊的感觉了！
只需要将肥牛先焯个水，然后爆香葱姜蒜，下肥牛翻炒，再加调味料调味、增香即可。做法没什么难度，新手也可以轻易搞定~
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