虾头能吃，平时在日料店点牡丹虾刺身，店员会主动询问虾头希望怎么烹饪，可供你选择做炸物或入汤。
但是毕竟有句话叫：
汝之蜜糖，彼之砒霜。
有的人吃了虾头会觉得真香，有的人吃了虾头马上痛风又犯了。
关于虾头是否有害，还是看虾的产地海域是否干净。干净卫生的虾，虾头我照吃
像沙虾，头里面经常会脏，要洗干净，太脏的里面黑色或者深绿色的扔掉
像桂虾和罗氏虾，明虾，头部往往比较干净，就不用怎么洗，有的还有块硬的鲜橙色的虾膏可以吃。
虾头可以用油煎，熬虾油，留着拌面或者做菜
或者煎好之后往锅里淋热水，炖一会儿，之后捞出虾头不要（还可以拿来喂鸡）
这就像做鱼汤一样。做出来汤也是白的，可以做汤底。
这样白灼虾的虾头可以不浪费
如果是做虾仁或者虾胶，剩下生的虾头可以直接油炸到脆，然后加椒盐来吃
当然壳太硬的不可以哈！比如红虾。所以呢。虾头是可以吃的，也不是必须去头的。至于它有没有脑子……
1 首先，虾是有脑子的，虾头中有虾的各种器官，比如心脏，肝脏，胃，它们长期生活在水中，可能会吸收周围的一些污染物，重金属含量会比较多，如果想吃虾头的话。建议买活着的虾，这样的虾，在清水中养殖一段时间后，会排出一部分污染物。可以不去头吃虾。活虾的虾头还可以炒虾油，炒出的虾油拌面，或者煮汤，都非常的好喝，我非常喜欢用虾头炒出虾油后，加入白菜爆炒，这样炒出来的白菜，色泽红润，虾油味道浓郁，非常的好吃！
还有炸虾头，椒盐虾头等等！
2 如果您经常吃虾，在超市，或者水产店买的冻虾，死虾，那就必须要把虾头去掉，因为死虾虾头中。有可能含有寄生虫。排泄物，如果吃了，很有可能对人身体造成伤害。所以，我还是不建议您吃死虾，或者冷冻虾的虾头！
最好不要吃。如果一定要吃虾头就必须把虾胃和肝胰腺清理干净。由于虾头部位含有较多的鲜味物质，所以很多人喜欢用虾头炼制虾油，炼虾油时也建议去掉虾胃和肝胰腺。
虾的主要器官都集中在虾头里，比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都在虾头里。
虾胃是虾头里最大的器官，几乎占据整只虾头的1/2，虾胃里含有尚未消化的食物，这些食物基本上都是腐烂的水生生物尸体，因为虾是吃腐食的水生生物。另外，虾胃中还有几丁质构成的内膜。因此，就算虾胃中的东西已经排空，它也是不适合作为食物食用的。
肝胰腺与虾胃紧紧相连，新鲜时呈半球形，它是虾头里唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相当于人类的肝脏和胰脏，从理论上来说肝胰腺是可以食用的，但现在的养殖虾都有喂养抗生素等药物，而野生虾又有可能生活在被污染的水域里，这些药物和污染物都有可能残留在肝胰腺里。
大家好，我来解答这问题：
第一个问题，虾是有脑的。
但是和其它脊椎动物不同，它的脑对身体没有绝对的控制力，所以把他的头揪了，它还可以动，因为还有其它许多神经节调控
第二个问题，虾头是可以吃的，吃虾去不去头取决于个人喜好，大家可以看我下面配的一张虾类解剖图来具体分析一下：
其实我们在家最常制作的就是基围虾了，它的味道非常的鲜美，而且价格很合适，所以是很多家庭的首选。
大家在吃虾的时候，通常会先把它的头拔掉，然后再去壳，只吃它的虾肉，但是有些人则会留下虾头，因为里面有一些黄黄的东西，长得像黄一样，但这个时候就有人发出不同的声音了，这不是黄，而是虾的排泄物，那么这到底是什么呢？
首先我们要先来了解一下基围虾的构造，基围虾有两个地方不能吃，一个是它的虾腮，一个是虾肠，也就是我们俗称的虾线，这两个地方会有一些细菌滋生，吃了对身体不太好。从解剖图上我们可以看到虾的头部是有卵巢的，而且就在那个黄黄的位置，所以答案就很明确了，这个部分并不是虾屎，而是虾的卵巢，很多人认为这个部分不能吃，因为它比较脏，其实这是不对的，这个部分还是比较有营养的，而且味道很不错。
虾的构造跟其他的动物不太一样，它的头部含有胃、肝、卵巢，这些东西看个人的喜好，如果你想吃的话就可以吃掉，对身体没有什么危害，但如果你觉得接受不了的话，也可以选择不吃。
这个时候肯定有朋友说了，虾头是虾的处理系统，如果把它吃掉，不怕里面还有重金属吗？其实这点我们完全不用担心，因为现在我们吃到的虾并不是野生的，基本上全是人工养殖的，所以没有什么污染，所以下次我们再看到虾头里面有黄黄的东西，那一定不要再将它扔掉了，那可是非常美味的，对于虾头能不能吃，很多人都搞错了，看过这些，大家心中应该已经有了答案吧。
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