粳米和糙米的区别还是比较大的。而且，准确的说应该是精米，而不是粳米。精米是水稻碾磨、加工之后的产物，而粳米则是东北的粳稻碾磨、加工之后的东北大米。
1、粳米。应该说东北地区绝大多数的水稻都可以加工粳米，因为东北地区种植的水稻主要以粳稻为主，辅以部分的糯稻和黑稻。粳稻经过碾磨、脱壳、色选、抛光等几个工序之后就是我们常见的粳米了。不同的需求在加工程序的数量上上也有一定的差异。总得来说，对粳米的外观品质要求的越高，加工的程序越多、步骤越复杂、粳米的外观更好、加工过程中的损失越大。
2、精米。则是经过完全加工之后的水稻，由于水稻在加工的过程中会有一定的损耗，比如说碾磨加工过程中出现的碎米、抛光过程中出现的碎米，将这些碎米、杂质、颜色不正常的米粒剔除之后剩余的成品大米。
水稻的组成结构较为复杂，最外层为果皮，分层外果皮、中果皮和内果皮这些部分是不能食用的，只能通过加工的手段将其磨掉。在磨掉这果皮之后，就是内部的籽粒了。首先是外部的种皮，种皮包裹着糊粉层，之后是糊粉层内部的胚乳和种子胚。去掉果皮之后，我们会看到呈现黄褐色或者红褐色的种皮，表层不光滑、也不平整，外观品质不是很好，这一层也需要经过加工之后磨掉。 待磨掉种皮之后，就能看见白色的糊粉层了。但是，糊粉层的外观也不是很好、较薄、易破碎，在进一步的抛光等程序之后，糊粉层和内部的种子胚也会被磨掉，仅留下养分并不充足、养分较为单一的胚乳了。这就是最终端的精米。而我们说的整精米率，就是固定原材料的水稻，经过碾磨、加工之后最后形成的精米与原材料的比例。
3、糙米。糙米大家在超市都能看到，简单的说就是缩减加工程序之后的大米，仅有磨掉果皮和种皮的过程，糊粉层、胚乳、种子胚都完全保留。相对来说养分更充足、养分更丰富，但是外观上有一定的劣势，颜色黄褐色或者红褐色，表面粗糙不光滑。而且，糙米最大的缺点就是不易煮熟，一般都是作为煮粥的配料米使用，而不能作为主粮食用。所以，适当的在主食中添加少量的糙米对健康是有益的。
糙米和粳米是两种不同的米，粳米口感细腻，糙米口感粗糙。糙米是稻谷脱去外面保护皮层，里面保存完好的稻米，由于内层皮层粗纤维等较多，口感比较粗糙，质地紧实，煮起来也比较费时间，但是其瘦身效果显著。粳米是水稻的另一个品种，粳米生长期间日照时间短，但生长时间比较长，不怕冷，耐寒，米的粘性强，米粒短圆饱满，比普通大米蛋白质含量较高，口味好。糙米含有维他命、矿物质与膳食纤维，比普通大米含量更高一点，被视为是一种绿色的健康食品。
介绍一款用糙米做的武汉特色早点，面窝的做法给大家。“面窝”是武汉的特色小吃之一，因它周围厚中间薄，有个小洞，是凹状，武汉人译音称“面窝”，面窝创始于清光绪年间。
特点：色泽金黄，呈圆窝状，中间薄焦酥，边圈厚柔软，有葱，姜，芝麻香等特点。
主料
糙米：1斤 黄豆：2两 水：550克
鸡蛋：一个 （可不放） 泡打粉少许
配料
生姜：50克 盐：3克
胡椒，葱花，鸡精，芝麻适量
制作流程
2.泡好后，水过滤掉，用料理机打成米浆（加适量清水）。
3.加入配料和打散的鸡蛋，充分搅拌。
4.锅内放油，放面窝勺，烧至五成油温。
5.取出勺子，撒芝麻，挂浆，炸至金黄即可。
小帖士
1.米浆要打细一点。
2.加入配料的米浆要多搅拌一下。
3.炸至时沾勺可加点薄生粉水
现在就来说几点该注意的地方。
1.为什么要放米饭？面窝吃了很多，胃不好的人往往会说吃过胃疼，因为太焦太硬了。而适量的加入米饭就是为了让炸出来的面窝更具柔软性。
2.面浆的粘稠度，太稀，面窝不成型。太稠，面窝太厚，不酥，用我们本地的话来讲就是肉坨了。
3.泡打粉放多少？很多小伙伴会质疑，这个是由季节，温度来定的，温度高少放点，反之亦然。
4.油温的掌控，油温太低面浆放下去不会很快的浮起来，也不泡，油温太高，容易糊
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