黄桃罐头是将黄桃按照：原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品等流程进行加工，一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。黄桃罐头是将黄桃按照：原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品等流程进行加工，一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。
基本信息
中文名：黄桃罐头
别称：水果罐头
主要原料：黄桃，纯净水
营养成分：丰富的维生素C，人体所需纤维素、胡萝卜素
主要功效：补充维生素C
适宜人群：成年人
副作用：无副作用
防腐剂：是
储藏方法：阴凉干燥处
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营养价值
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黄桃的营养成分列表
(每100克中含)成分名称 含量
可食部 93
水分(克) 85.2
能量(千卡) 54
能量(千焦) 226
蛋白质(克) 0.5
脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 14
膳食纤维(克) 1.2
灰份(克) 0.2
维生素A(毫克) 15
胡萝卜素(毫克) 90
核黄素(毫克) 0.01
尼克酸(毫克) 0.3
维生素C(毫克) 9
维生素E(T)(毫克) 0.92
a-E 0.92
磷(毫克) 7
硒(微克) 0.83
黄桃的营养十分丰富，根据农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
主要产地
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黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。
黄桃在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。尤其以安徽省出产的黄桃罐头质量最优，在世界排名第三。
加工流程
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工艺流程
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸芋2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
质量要求
果块大小、色泽一致，糖水透明，允许有少量果肉碎屑；具有黄桃的风味，无异味。
吃法
一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。
黄桃是个很矫情的食材，当水果吃，硬了不好吃，软了不易放，味道和质量不可兼得。但是，据我一查，黄桃那必须多吃哦！它有着美白祛斑，延缓衰老，提高免疫力等作用，真的是养生之桃。尤其是黄桃做成罐头，口感达到了极致，也便于存放，且绝对好吃不厌。
前些天，我在某网种植了黄桃，结果收到了真果子，真是又惊又喜，给我的黄桃罐头增添了一份开心的味道……
【黄桃罐头】制作过程
1.黄桃洗干净，去皮；
2.切成你理想的大小块，泡盐水6分钟，清洗杀菌；
3.锅里烧水，放冰糖；
4.待冰糖溶化后，放入黄桃煮10分钟，焖5分钟，焖5分钟更入味；
5.时间到了就盛出，晾凉，放入冰箱冷藏；
6.闲暇时，舀一碗，开吃，那简直不要太好吃哦。
注意事项：
1.切块不需要像超市卖的那么大块，吃起来太不方便了；
2.冰糖的量根据自己甜淡口味放即可；
3.喜欢喝黄桃水就多加水，但是就要多放糖了哦，不然汤汁不浓；
4.一定要放入冰箱冷藏一会，这样就口感脆而不碎，软而不硬。
没有复杂的工序，简单易上手，汁多味美，清润嫩滑，养生又内容……那真叫美。
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