海带营养丰富用来煮汤，凉拌都很好吃，但是一般购买的海带都需要提前泡发清洗，干净才能吃，那么在家泡发海带用热水还是冷水泡的好吃，我建议用冷水浸泡那样泡出来会发绿。热水会损害海带的质地和口感也可以用正的方法来泡发海带。
下面我介绍两种泡发海带的方法。容易泡发发绿！
1、将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水千万不要用热水，泡一夜。
2、泡好的海带拿出像洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲洗干净。
3、洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖，大火蒸30分钟，再焖10分钟后打开锅盖。
4、晾凉后，再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以两半或者炒炖了。
也可以用蒸汽法泡发海带，先把海带散开放在蒸笼里等半个小时再用水清洗就即嫩又脆了，泡发好后使用，食用时加一点醋就会更加软脆碧绿。
也可以用淘米水泡海带或者在煮海带加少许食用碱或小苏打。但不可过多，煮软后将海带放在凉水中泡凉清洗干净，然后捞出即可食用。这样泡发的还带颜色会发绿。
其实，海带买回来后，应尽可能在短时间内食用，如果不能使用完应把拆封后的海带冷藏，在冰箱或冰柜中因为拆封后的海带在储存过程中受温度光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解。相反，微生物会不断防止有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
在使用海带时应清洗干净后，根据实际情况用水泡发，并不断换水，一般浸泡6小时左右，如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明他已经变质了就不能再食用了。
干海带一般要泡24小时才能除去砷含量。
很多人都喜欢吃海产品，海产品一般都比较贵，而海带属于平民价的海产植物食品，在日常生活中是很常见的一道美味食品。海带营养价值高，富含碘，含有丰富的维生素。海带做法很多，可以直接凉拌着吃，也可以炒菜，还可以炖海带汤。
干海带相对好储存，在家里备一点干海带，想吃的时候拿出来泡发就能吃，十分方便。干的海带最重要的就是泡发，泡发说起来简单，但很多人做错，泡发出来的海带又硬又黑，不好看也不好吃。为什么自己在家泡发海带不如人家店里卖的好看，其实很多人一开始就做错了。
很多人拿到干海带就会先洗或者先放在水里泡发，其实干海带不需要先清洗，应该先放在蒸锅上蒸。因为海带上有一层白色物质叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶于水，如果先洗再蒸，营养就浪费了。干海带比较推荐的泡发方法是先干蒸然后再用水泡，厚一点的干海带放在蒸笼里，干蒸30分钟左右，之后再用冷水浸泡半小时。这样泡发出来的海带肉厚鲜美，软糯好吃，营养不流失，好吸收好消化。
很多人疑问，干海带怎么会变色绿色，变成绿色的海带还能吃吗？对此，很多人以为是什么化学用品，其实这是自然现象。干海带原本是黑褐色的，先蒸一下，海带遇热会变绿色，这不需要化学用品，不会产生对身体不好的物质，相反看起来也更有食欲；如果没有先蒸再浸泡，那浸泡的时间更长，长浸泡过后海带中间容易起小泡，长时间浸泡会使得海带分层，中间的胶质流失，还可能会变得软烂而不是软糯。
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