切菜的26种刀法教学视频
凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。 直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。
整形鱼的花刀鱼鳞形花刀 鱼鳞形花刀是用斜刀一推一拉的方法，在鱼身两侧剞上鱼鳞状刀纹，从侧面上看，呈横着的“人”字状。加工时，刀不要离开鱼体，连续推拉至鱼尾为止。
切菜刀不易切割 如果发现切菜刀不易切割，可能是因为刀片太钝了。需要定期磨刀来保持刀片的锋利。2切菜刀滑动 如果发现切菜刀滑动，可能是因为切菜板不稳。我们应该选择一个防滑、抗菌的切菜板，并在使用时将其固定。
实践中大家会找到最适合自己的刀法和手感。初学切菜的同学可以先练切丝，基础很重要。学习切菜切记先慢后快，循序渐进，不能分心。
刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。切块用于炸鸡，做鸡汤类。常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。
巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。巧切肥肉。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。巧切鱼肉。
刀法基础十三式教学视频
唐刀刀法基础十三式教学视频链接：教学视频 双手正刺：仍作前弓后箭步，左右均可。用指点江山之准备动作，双足交替跨步或滑步前进，双手同时向前方刺出，右手与肩平为度。此招初练颇觉别扭，且刀尖摇摆不定。
铡切刀法要求：第一，刀要对准所切的部位，并使原料不能移动，下刀要准；第二，不管压切还是摇切都要迅速敏捷，用力均匀。铡切刀法一般用于处理带有软骨、细小骨或体小、形圆易滑的生料和熟料，如：鸡、鸭、鱼、蟹、花生米等。
刀法基础十三式是劈、砍、撩、剁、挑、截、推、刺、滑、搅、崩、点、拔。初级刀法身体上体右转，右脚向前上步稍屈膝，脚尖外撇45度，重心移向右脚，左脚跟随之提起。
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资源链接：https：//pan.baidu.com/s/1850Cyxrxio2JUgdi1zc11w？pwd=x5xt 落第举子何云青（石隽 饰）受高僧所托，前往经略府抄经书。云青所抄之书乃《大手印》，相传此经能沟通阴阳两界，超渡亡魂。
导演：张彻 演员：姜大卫，李箐，狄龙，陈星，谷峰，郑雷。
途中云青三遇神秘吹笛女子，几经周折后他来到经略府，受到参军崔鸿至以及老大娘王婆的热情招待。当夜，云青受邀到王婆府上吃饭，结识了一位妙龄少女乐娘（徐枫 饰）。
中国古代有名的刀法和剑法有哪些?
剑法主要有；刺剑、劈剑、撩剑、挂剑、点剑等。刀术中的主要方法有劈、扎、缠头、裹脑、砍等。刺剑：立剑或平剑向前直出为刺，力达剑尖。劈剑：立剑，由上而下为劈，力达剑身。
直刀，也叫环首刀、环柄刀。在西汉到南宋之间，这种刀作为一种上好的短兵器而被广泛使用。直刀由刀身、刀柄和刀环构成，三部分一次成型制成。唐代以后，直刀才标配有护手。刀柄上一般都缠有皮条。最高级的是使用鲨鱼皮。
(见云中岳《古剑强龙》) 【九宫剑法】九宫门独门剑法。这套剑法共八十一招，内含九宫身法和九宫掌法。演练之人，脚踩九宫，依势施展，浑然天成。
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