白象双块方便面它是我儿时的一抹回忆，那时喜欢干吃，调料包一撕往手心一倒，伸出舌头这么一舔，现在想来还回味无穷，深深的留在记忆中。寒冬里，母亲中班回家，往往已是半夜12点，一般都会泡上一碗白象方便面。于是我，半夜馋虫打滚，饥肠抗议，凑着香味儿，挣扎着醒过来喝上一口汤，满足的不要不要的。
白象方便面既给了我儿时温暖的回忆，也带给我青春期的自卑与羞涩。小时候的一个梦想是，长大了能每天都吃方便面。初中时，我有一个发小，总是干吃三块的方便面，后来大家都称呼他为“老板”。那时，晚饭基本靠白象凑活，也不会煮面，泡一下糊弄着吃过算了。这样大概持续了一个月吧。后来，人家见到我都说我圆了一大圈儿，当时的我将责任全部推给方便面。以至于后来很长一段时间里，都没吃过方便面。
高中时方便面类似“奢侈品”，有次小叔送了我一大袋白象方便面，大概有十包，我兴奋地吃了一星期。住宿时代，吃方便面的配置也有了升级，记得每次考试完都要买一份干拌面，外加一个玉米热狗肠，一袋香辣金针菇，来犒赏自己。
现在家里一般都会备一两袋白象方便面，不想做饭或者馋方便面时就拿出来煮，再打两个鸡蛋，有时候还想吃泡的方便面，还会把汤基本喝光。
东西南北，口味或偏咸、或偏甜、或偏辣、或偏酸，同一个方便面，不同区域的人吃过之后，评价一定是褒贬不一。
全国范围内，来自台湾的康师傅、统一，土生土长的今麦郎、白象是市场上选择最多的四个品牌。
座标山西，有两种方便面在山西二个地方，格外受欢迎，地位超然，当地很多人觉得好吃。
太原市，肉蓉方便面，上海的品牌，出了太原市，在别的地方并不容易见到，时至今日，依旧是纸袋单包料，比较耐煮，尤其是吃火锅时，被选择的可能很大。太原的网红店，火车站方便面，用的就是肉蓉面。
晋城市，豫竹方便面，是当地开店必卖的方便面，最受欢迎的也是单料包，虽不是当地产，确被视为当地产，很多当地人觉得是最好吃的方便面。在晋城，有一个早餐，叫方便面肉丸，方便面不用说肯定是豫竹。
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