亚麻籽在人类历史上，已经有了6000多年的食用历史。目前，世界上存在有300多种亚麻籽。但是，能够被人类食用的亚麻籽大概只有5种。为什么亚麻籽成为现在许多人热衷于消费的一种食品呢？这是因为亚麻籽的营养成分里含有一种名为Ω3的脂肪酸。Ω3脂肪酸对人体有很多独特的功能，例如降低低密度脂蛋白。目前，我国居民膳食指南推荐中，Ω3脂肪酸的摄入量与Ω6脂肪酸的推荐摄入量是4:1-6:1，实际上，居民的食用量是20:1-30:1。也就是说，我们的n3脂肪酸摄入远远少于n6脂肪酸。
亚麻籽的挑选
那么，如何挑选亚麻籽？我们可以从以下几个方面来看。首先，看颜色。金色的亚麻籽要优于褐色的亚麻籽。其次，看生熟。亚麻籽表面有一层氢化物。需要通过加热，来去除表面的氢化物从而保证亚麻籽的安全性。最后，看包装。建议选择包装好的亚麻籽，尤其是真空包装的亚麻籽。这是因为亚麻籽富含的n3脂肪酸在受热的情况下，容易被氧化，亚麻籽的营养成分会遭到破坏。因此，尽量选择真空包装和小包装的亚麻籽。此外，还可以通过亚麻籽包装上面的标签来判断其优劣。一般来说，金色的亚麻籽中n3脂肪酸含量达30%左右，这样的亚麻籽品质较高。市场上销售的亚麻籽形态也不相同，有颗粒状和粉末状两种。建议中老年人选择粉末状亚麻籽，因为这种亚麻籽易于消化和吸收。如果需要对亚麻籽加热，打算把它放在面包和饼里面，尽量选择颗粒状的亚麻籽。这是因为颗粒的亚麻籽可以进行加热，而且加热过程不会破坏它的营养成分。
亚麻籽的食用和保存
一般来说，亚麻籽开封以后，需要在一个月以内食用完。如果食用不完，尽量放在冰箱里冷藏。亚麻籽直接放在牛奶中，搅拌均匀即可食用。此外，还可以把亚麻籽拌在凉菜或是蒸菜中。
亚麻籽是n3脂肪酸的唯一植物来源，也是全球n3脂肪酸含量最高的植物。建议在选择的过程中，可以选择金色的、粉末型的亚麻籽，这样可以很好地吸收和利用。除了n3脂肪酸以外，亚麻籽里还含有大量的膳食纤维和木酚素，它们可以有效地缓解便秘和预防女性的乳腺癌。
亚麻籽油中含有优质的脂肪酸（Omega-3脂肪酸，可以在人体内合成DHA和EPA），长期坚持吃对儿童提高智力、大脑发育，对成人可以预防老年痴呆、心脑血管，减重期间可以吃点亚麻籽油，也是非常不错的。选择亚麻籽油时，要注意：
1.要物理低温冷榨的，不要热榨的（欧米伽-3脂肪酸，比较娇贵，怕热，在高温情况下会被破坏，吃亚麻籽油主要吃的这个成分）
2.选小包装（常规500ml或更小包装的），欧米伽3也怕氧化，开瓶后需要放低温冷藏，尽量1个月内吃完，选小包装可以避免氧化时间过长。
3.看产地和日期、国家生产标识，及营养成分，国家生产许可由原来的QS图文标识，2018年起全部改为文字SC标识；另外看营养成分表α-亚麻酸含量，也是选购亚麻籽油的重要标准（市面售亚麻籽油α-亚麻酸含量在30％-58％之间，目前市面好的亚籽油含量在55-58％左右）
5.亚麻籽油不适合加热，可以凉拌、蘸料、拌酸奶都是可以的，菜出锅的时候当香油用。
目前亚麻籽油国内的品牌比较多，价格也不相等，好的亚麻籽油市面上一般150以上；我家里吃过长白工坊（欧米伽3含量56％左右）、晟麦（欧米伽3含量60％以上，目前国内市面最高）、蒙谷香（56％），我吃过的这几个牌子都是国内比较好的绿标亚麻籽油，给大家作为参考，也有别的好的品牌亚麻籽油，朋友们可以根据自己的经济、喜好自行选购。
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